模拟考试-营养技师

1. 下列哪种食物是膳食钙的良好来源？

2. 米饭的生熟比为0.4，如果有50克大米，做出的米饭重量是：

3. 下列脂肪酸中属于必需脂肪酸的是：①亚油酸；②花生四烯酸；③硬脂酸；④-亚麻酸；⑤油酸

4. 如果设计食谱中的能量60%来自碳水化合物，且晚餐的主食为米饭，需要大米多少克？（每100g大米中含碳水化合物77.9g）

5. 下列甜味剂中，与其它三种不同的是：

6. 《中国居民膳食指南（2016）》中对“食物多样”的建议是：

7. 膳食蛋白质、脂肪、碳水化合物的产热系数分别是：

8. 香蕉去皮后称重为150克，香蕉皮有100克，则香蕉的可食部是：

9. 下列营养素中，不属于食品营养标签中核心营养素的是：

10. 制作豆腐时，使用的凝固剂包括：①氯化钙；②氯化镁；③硫酸钙；④酵母抽提物；⑤葡萄糖酸内酯

11. 孕妇缺乏哪种营养素，将增加婴儿神经管畸形的风险？

12. 一般让人感到“腻”的食物中，哪种营养素的含量较高？

13. 一位26岁女性公司职员，轻体力劳动者，身高165cm，体重52kg。现为她编制一日食谱。如果设计食谱中的能量60%来自碳水化合物，则其晚餐的碳水化合物需要量是：

14. 一位26岁女性公司职员，轻体力劳动者，身高165cm，体重52kg。现为她编制一日食谱。根据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）》，她的能量需要量是多少？

15. 下列情况中不适合马上进行体格测量的是：①小王刚刚参加完1000m比赛；②小丽看了1h的电视；③小李刚吃完午饭，休息了半小时；④小华和朋友打了1h的乒乓球；⑤小明看了2h的故事书

16. 宏量营养素包括：①蛋白质；②脂肪；③碳水化合物；④维生素；⑤矿物质

17. 素食者应注意补充下列哪种维生素？

18. 通常情况下，婴儿应该在满几月龄时开始添加辅食？

19. 一成年男性，身高175cm，体重70kg，其BMI是：

20. 下列食物中，最适宜消化性溃疡患者选择的是：